Y'a du soleil, y'a des verrines - Mercredis gourmands #9

Non, la verrine n'est pas morte, comme annoncé régulièrement dans les magazines féminins. Pas chez moi en tout cas !

Par contre, si tu ne t'es jamais lancé(e), je ne te le cacherai pas : la verrine, c'est l'école de la patience. Et puis, il va te falloir admettre passer des heures à préparer un truc qui sera englouti en quelques minutes. Mais bon, c'est le lot de tous les bons petits plats, ça, non...?

Bref, il fait plutôt beau sur ma Normandie du Bas en ce moment, et samedi dernier, quand mes beaux-parents sont venus dîner, j'ai eu envie de prolonger l'été à notre table.

Ingrédients :

2 aubergines

4 tomates

1 poignée d'olives noires

1 chèvre frais

Huile d'olive

Sel, poivre

1 bouquet de basilic

2 gousses d'ail

Thym

Commencer mettre les aubergines à cuire afin de préparer le caviar. Les laver, les couper en deux. Inciser la chair de grandes croix. Hacher les gousses d'ail, les mélanger au thym, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Badigeonner les aubergines de ce mélange et enfourner à thermostat 5 pendant une quarantaine de minutes.

Couper les tomates en tout petits dés, les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le basilic haché menu. Bien mélanger et réserver au frais.

Quand les aubergines sont cuites, mixer la chair avec les olives noires. Personnellement, j'utilise des olives à la grecque, mais en contrepartie, je ne sale pas ma préparation.

Monter la verrine : une couche de caviar d'aubergine, une couche de tomates, une couche de caviar encore, une couche de fromage de chèvre et terminer avec des tomates. À déguster bien frais et je te l'accorde, l'été, quand il fait très chaud, c'est encore meilleur  !

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.

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Crevettes roses en marinade de paprika - Mercredis gourmands #3

Ingrédients :

300 g de crevettes roses

1 cuillère à soupe de paprika fort

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'ail haché

1 cuillère à soupe d'échalote hachée

1 cuillerée à soupe de persil frais haché

Sel, poivre

Décortiquer les crevettes et les tailler en petits tronçons. Idéalement, tu auras choisi des crevettes de belle taille et, pour le nombre de morceaux à découper par crevette, je te laisse faire au feeling.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Les quantités sont données à titre indicatif, libre à toi de faire selon ton goût, de moduler l'une ou l'autre, de rajouter quelques gouttes de Tabasco ou une pointe de harissa.

Ajouter les crevettes à la marinade et laisser mariner pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Sortir du réfrigérateur avant de servir, que ça ait le temps de se réchauffer un peu, du coup les arômes se développeront, ça n'en sera que meilleur.

Perso, je les sers en verrines à l'apéritif : ça a toujours un succès fou !

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs...

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Petit tartare de saumon sans prétention - Mercredis gourmands #2

Parfois, Petit C. et moi cessons d'être un couple et nous séparons le temps de quelques heures... C'était le cas samedi dernier puisqu'il était invité à un apéritif auquel je n'étais pas conviée.

Oh rien de grave, ne t'inquiète pas, et surtout pas pour moi ! Parce que, non seulement, ces moments sont nécessaires, mais aussi et surtout parce que j'ai trouvé un truc génial pour être toujours avec lui, mon Petit C. : je lui prépare un truc qu'il pourra offrir à ses hôtes.

Samedi, c'était un tartare de saumon.

Et pour ce faire, tu commences par détailler des pavés de saumon en tout petits cubes, genre 5 millimètres de côté.

Ensuite, tu haches menu un ou deux oignons rouges, pour la couleur et pour le goût. Tu mélanges le tout.

Tu ajoutes 1 pincée de gingembre en poudre (c'est selon ton goût et, cela dit, si tu en as du frais, ça n'en sera que mieux) et le zeste d'un citron vert détaillé en toutes petites lamelles. Du sel et du poivre, j'allais l'oublier tellement ça semble évident.

Juste avant de servir, tu arroses d'un peu d'huile d'olive et du jus du citron vert utilisé précédemment. Tu remues bien le tout et tu peux alors servir selon ton goût.

Ici, c'est souvent en verrines. Car, oui, on a beau dire qu'elles sont passées de mode, moi, je continue de les utiliser !

Bon, samedi, ça n'a pas été mangé chez moi, mais comme un bon cuisinier doit toujours goûter ce qu'il fait, tu t'en doutes, je ne me suis pas fait prier... Et c'était une tuerie !!!

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs...

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Le rituel du samedi soir - La photo du dimanche #1

Tout est dans le titre ;-) !

Ma Photo du dimanche pour Chouquette et Magda.

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