lundi 21 novembre 2011

Comme un plaisir d'été - Une trace de mon week-end #4


Une météo d'exception ces temps derniers sur la Normandie du Bas. Du coup, les balades en bord de mer ont des petits goûts d'été.

Une très gourmande Trace de mon excellent week-end pour Maman@Home.


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vendredi 18 novembre 2011

La mer en tube - Clic-clac #1, saison 2


Un produit qu'on croirait tout droit sorti d'un film d'anticipation trouvé ce matin chez le Suédois.

Pour le Clic-clac de Cricri.
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mercredi 16 novembre 2011

Y'a du soleil, y'a des verrines - Mercredis gourmands #9


Non, la verrine n'est pas morte, comme annoncé régulièrement dans les magazines féminins. Pas chez moi en tout cas !
Par contre, si tu ne t'es jamais lancé(e), je ne te le cacherai pas : la verrine, c'est l'école de la patience. Et puis, il va te falloir admettre passer des heures à préparer un truc qui sera englouti en quelques minutes. Mais bon, c'est le lot de tous les bons petits plats, ça, non...?

Bref, il fait plutôt beau sur ma Normandie du Bas en ce moment, et samedi dernier, quand mes beaux-parents sont venus dîner, j'ai eu envie de prolonger l'été à notre table.

Ingrédients :
2 aubergines
4 tomates
1 poignée d'olives noires
1 chèvre frais
Huile d'olive
Sel, poivre
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
Thym

Commencer mettre les aubergines à cuire afin de préparer le caviar. Les laver, les couper en deux. Inciser la chair de grandes croix. Hacher les gousses d'ail, les mélanger au thym, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Badigeonner les aubergines de ce mélange et enfourner à thermostat 5 pendant une quarantaine de minutes.

Couper les tomates en tout petits dés, les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le basilic haché menu. Bien mélanger et réserver au frais.

Quand les aubergines sont cuites, mixer la chair avec les olives noires. Personnellement, j'utilise des olives à la grecque, mais en contrepartie, je ne sale pas ma préparation.

Monter la verrine : une couche de caviar d'aubergine, une couche de tomates, une couche de caviar encore, une couche de fromage de chèvre et terminer avec des tomates. À déguster bien frais et je te l'accorde, l'été, quand il fait très chaud, c'est encore meilleur  !

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.


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lundi 14 novembre 2011

Délicieux et simplissime petit gratin de pomme-de-terre - Une trace de mon week-end #3


Pour 4 personnes :
Une douzaine de pomme-de-terre moyennes
25 cl de lait (entier de préférence)
25 cl de crème fraîche liquide
1 œuf
Sel, poivre
Ail
Muscade si tu aimes ça

Préchauffer le four thermostat 5-6.
Peler les pommes-de-terre et les détailler en tranches fines à la mandoline.
Les disposer dans des ramequins ou des petites cocottes dont tu auras préalablement aillé les parois.
Mélanger le lait, la crème, l'œuf. Saler, poivrer. Pour la muscade, tu fais comme tu veux, personnellement, je déteste ça ! Recouvrir les pommes-de-terre de ce mélange.
Mettre à cuire au moins une heure. Celui de la photo a cuit 1 heure 40.

Parfait pour accompagner une viande par exemple. Samedi soir, ici, c'était pierrade et mes petits gratins ont rencontré un sacré succès !

La Trace de mon week-end pour Maman@Home.


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dimanche 13 novembre 2011

Bredele - La photo du dimanche #5


Un chouette petit souvenir rapporté d'Alsace par mes beaux-parents !

Ma Photo du dimanche pour Magda.


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mercredi 2 novembre 2011

La blanquette de veau de ma Mamie - Mercredis gourmands #8


LA recette de mon enfance, celle que j'ai appris à faire à force de regarder ma grand-mère dans sa cuisine. C'est pour ça que je ne dispose d'aucune liste d'ingrédients précise. Alors, si tu veux te lancer, je te préviens, ça va être au feeling...!

Ingrédients :
De la viande de veau
Oignons
Thym, laurier
Sel, poivre
Carottes
Champignons de Paris
Beurre
Farine
Riz

Pour la viande, pas de panique, tu as le choix entre du tendron, du collier, de la poitrine ou de l'épaule. Ton boucher est au courant, tu n'as qu'à te fier à lui. Même chose pour les quantités, il saura te donner ce dont tu as besoin.

Dans une cocotte en fonte, tu mets les morceaux de viande à dorer à feu vif dans du beurre, avec les oignons émincés. Tu sales, tu poivres. Quand la viande est bien colorée, tu la recouvres d'eau, très très largement. Tu ajoutes les carottes coupées en rondelles et les champignons, tu laisses cuire à couvert et à feu doux. Combien de temps...? Longtemps ! Ici, il n'est pas rare que j'aille jusqu'à 4 heures. Une chose est sûre : jamais moins de 2 heures. Plus c'est long, plus ta viande sera fondante.

Vient alors le moment de s'attaquer à la sauce... Pour ce faire, tu commences par préparer un roux.
Dans une casserole, tu fais fondre un gros morceau de beurre (genre 50g). Et attention, c'est là que ça va devenir technique. Sans cesser de remuer le beurre, tu ajoutes dans la casserole un petit verre de farine. Puis, très rapidement, une louche du bouillon de cuisson de la viande (que tu auras préalablement écumé). Et tu touilles. Jusqu'à ce que ça prenne de la consistance et en prenant garde à ce qu'aucun grumeau ne se forme (si tu galères, monte ta sauce au fouet). Tu alternes alors louche de bouillon et séance touillage. Et tu attends surtout bien entre chaque louche que la sauce épaississe bien.
Pour la quantité, je te laisse juge. Perso, j'aurais tendance à croire que plus y'en a, mieux c'est ;-) !

Tu sers enfin avec du riz blanc et, si tu ne te régales pas, je t'autorise à me traîner en justice !!!

Note pour les puristes : je sais, il ne s'agit pas là de la recette traditionnellement admise mais m'en fous, à mes yeux, c'est la meilleure et ça le restera toujours !

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.


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